Na podlagi tretjega odstavka 46. člena Zakona o kmetijstvu (Uradni list RS, št. 54/00, 52/02 – ZDU-1 in 58/02 – ZMR-1) izdaja minister za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano

Ta pravilnik določa način predelave in priprave za trg ter območje predelave za pršut z geografsko označbo Kraški pršut.

(1) Geografsko označbo Kraški pršut ima lahko pršut predelan in pripravljen za trg po postopku in na območju, ki sta določena v specifikaciji za Kraški pršut in jo je potrdilo Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano v skladu s predpisom, ki ureja postopke za priznavanje označb posebnih kmetijskih pridelkov oziroma živil.
(2) Specifikacija za Kraški pršut iz prejšnjega odstavka je dosegljiva na Ministrstvu za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano, Dunajska cesta 56-58, Ljubljana.

Pršut z geografsko označbo Kraški pršut, mora biti označen v skladu s predpisom, ki ureja splošno označevanje predpakiranih živil in s tem pravilnikom.

Geografsko označbo Kraški pršut lahko uporablja predelovalec pršuta, ki pridobi certifikat za ta pršut v skladu s predpisom, ki ureja postopke za priznavanje označb posebnih kmetijskih pridelkov oziroma živil.

Zaščitni znak za pršut z geografsko označbo Kraški pršut pridobi predelovalec pršuta v skladu s predpisom, ki ureja zaščitni znak za označevanje kmetijskih pridelkov oziroma živil.

Predelovalci Kraškega pršuta, ki so do uveljavitve tega pravilnika uporabljali oziroma navajali ime Kraški pršut za svoje proizvode, morajo pridobiti certifikat iz 4. člena tega pravilnika najpozneje v enem letu od dneva uveljavitve tega pravilnika, sicer tega imena ne smejo uporabljati oziroma navajati na svojih proizvodih.

Ta pravilnik začne veljati naslednji dan po objavi v Uradnem listu Republike Slovenije.